Saftigt morotsbröd med chiafrön och havre

Recept och foto: Lise M. Stang-Jacobsen

Morotsbröd, 2 limpor, ca 12 skivor/bröd

450 g fullkornsmjöl
Ca 400 g vetemjöl
60 g havregryn
150 g chiafrön
2 tsk salt
1 påse torrjäst
5 dl vatten
1 dl äppeljuice
3 msk olja
3 morötter

Så här bakar du morotsbröd:

1. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare med bakkrok. Blanda ihop.
2. Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Tillsätt dem i mjölet.
3. Blanda ljummet vatten, äppeljuice och olja i ett litermått. Häll det i mjölet under omrörning. Se till att degen är lite klibbig.
4. Låt maskinen knåda i cirka 10 minuter. Detta är viktigt för att få en fluffig och bra deg. Justera med vetemjöl.
5. Ställ degen på en varm plats för att jäsa i ca en timme.
6. Lägg degen på en mjölad bakplåt. Dela den i två lika stora delar och knåda ihop den. Klä två limpformar med bakplåtspapper. Vik degen till limpor och lägg dem i formarna. Ställ dem på en varm plats med en handduk över och låt dem jäsa i en halvtimme.
7. Förvärm ugnen till 240 grader, över- och undervärme. Skär gärna ett par snitt i bröden innan du sätter in dem i ugnen. Placera brödformarna längst ner i ugnen. Skruva ner temperaturen till 210 grader och grädda bröden i cirka 40 minuter. Kontrollera om de är klara genom att knacka lätt på undersidan. Du bör höra ett ihåligt ljud. Låt svalna på galler.